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2014年6月22日星期日

夏至食療養生篇



時令物語
夏至是二十四節氣中的第十個,大約在每年農歷五月間,陽歷622日前後,今年夏至621日。這一天太陽幾乎直射北半球北回歸線,這一天北半球白晝最長、黑夜最短。
夏至這天雖然白晝最長,太陽角度最高,但並不是一年中天氣最熱的時候。因為接近地表的熱量,這時還在繼續積蓄,並沒有達到最多的時候。俗話說 “熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的,大約在七月中旬到八月中旬。
夏至養生經
從中醫理論講,夏至是陽氣最旺的時節,養生要順應夏季陽盛於外的特點,註意保護陽氣。
夏天進補,冬病夏治,也是夏季養生保健的一項重要措施。自夏至至立秋後的三伏天,是一年中最炎熱之階段,也是人體調補和治療宿疾的最佳時 刻之一。夏至是一年中陰陽氣交的重要關鍵,冬季易發的慢性疾病,利用夏季病情平衡時期進行調補,對治愈或減輕慢性病的復發有較好的作用。故祖國醫學對冬病 夏治非常重視。古書雲:“春夏養陽”,即是說在夏天調補時要偏於溫補人體的陽氣,順應春夏陽氣旺盛的變化,這對於易感受陰寒之氣及陽虛病人尤為重要。
夏至食療要點
在飲食調養方面,有夏至時心火當令,心火過旺則克肺金之說(五行的觀點),故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關系,味苦之物亦能助心氣而制肺氣。
夏至是多汗的季節,出汗多,則鹽分損失也多,若心肌缺鹽,心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味,以固表,多食鹹味以補心。
因此,夏至飲食宜清淡,不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。
夏至進補食療方
鮮藕粥
原料:新鮮蓮藕200克,糯米50-100克,紅糖適量。
制作:先將鮮藕洗幹凈,切成細小薄片,與糯米同人沙煲,加水500毫升左右,文火煮粥,待粥將熟時,加入紅糖,稍煮片刻即可。
用法:每日早、中、晚餐溫熱服食。
功效:益氣健脾、散血止血。
應用:脾胃氣虛或氣陰兩虛所致的形瘦體弱、煩熱口渴、食欲不振、大便溏瀉、淤血阻滯所致的產後惡漏不止、月經不調、齒衄鼻衄、球結膜下淤血等。
山楂粥
原料:山楂30-40克,粳米50-80克,原糖適量。
制作:先將山楂炒至棕黃色,加溫水浸泡片刻,煎取濃汁約150毫升,與粳米和合,再加水400毫升左右,以文火煮粥,至米花湯稠為度,後再加原糖。
用法:每日早、晚作點心溫熱服用,7-10天為一療程。
功效:補脾開胃、化滯消積、活血化淤。
應用:食積停滯、肉積不消所致的胃脘飽脹、腹痛便瀉、消化不良、小兒乳食不化;淤血阻滯所致的小腹刺痛、月經後期、經痛、經閉、產後腹痛、淤血不去、惡露不盡及高血壓、冠心病、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂癥、老年性心臟衰弱等的防治。
註意:山楂粥酸甜,不宜空腹食。
蓮子(肉)粥
原料:蓮子(肉)粉20克,粳米(或糯米)50克,紅糖適量。
制作:先將蓮子肉曬幹碾成細粉,與粳米或糯米同入沙鍋,加水用武火煮沸後,改用文火煮至粘稠為度,後放入紅糖。
用法:每日早、晚空腹溫熱服食。
功效:補脾止瀉、益腎固精、養心安神。
應用:脾胃氣虛所致的形瘦體弱、食欲不振、便溏腹瀉、營養不良、面色萎黃;腎氣虧虛所致的遺精滑泄、夜尿頻多、婦女帶下;心血虧虛所致的心悸心慌、失眠多夢等。
註意:感冒時及煩熱引冷、舌紅苔黃、便結尿黃之實熱症者,均不宜服。
菱角粉粥
原料:菱角粉30克,粳米50克,原糖適量。
制作:將老菱角去殼取肉,曬幹研成細粉備用;將粳米入沙鍋加水400毫升左右,待米煮至半熟時,調入菱角粉,文火同煮為粥,後加入原糖。
用法:每日早、晚溫熱服食。
功效:益氣健脾、強身抗癌。
應用:脾胃氣虛所致的形瘦體弱、營養不良、面色不華、慢性泄瀉,以及產後、病後不思飲食及食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、子宮頸癌的食療防治。
註意:脾胃虛寒者不宜食。
荷葉蓮藕炒豆芽
原料:鮮荷葉200克,蓮子50克,綠豆芽150克,藕100克,茶花籽油適量,海鹽、水澱粉各少許。
制作:蓮子、荷葉人鍋,加清水適量,文火煎湯後暫置一旁備用;鮮藕切絲,用茶花籽油炒至七成熟,再加入煮透的蓮子和洗凈的綠豆芽,加適量的海鹽、用水澱粉勾芡,盛出裝盤即可。
用法:佐餐食用。
功效:健脾利濕、輕身消腫。
註意:炒菜時不可加醬油。
雙耳湯
原料:銀耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。
制作:將銀耳、黑木耳擇去雜質,用溫水泡發,摘除蒂柄,洗幹凈放入碗內,放入冰糖,加水適量,將盛木耳的碗置鍋內隔水蒸至木耳熟透時即成。
用法:吃木耳喝湯。每日1-2次。
功效:滋陰、補。腎、潤肺。
應用:肺腎陰虛所致的幹咳少痰、痰中帶血、心煩口渴、咽喉幹癢、腰膝酸軟、骨蒸發熱、午後低燒、遺精失眠,以及血管硬化、冠心病、高血壓病、眼底出血、肺結核等而屬陰虛者。
鯽魚冬瓜皮湯
原料:鮮鯽魚一條,冬瓜皮60克,薏米30克,精鹽各適量。
制作:將鯽魚剖除內臟,摳去腮,洗幹凈;冬瓜皮、薏米洗凈,用紗布袋裝好,紮緊與鯽魚同入沙鍋,加水適量,燉至魚熟後,除去藥袋,加入少許精鹽調味即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:益氣健脾、利水消腫。
應用:慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、營養不良性水腫而屬脾氣虧虛、運化失常者。
玉竹茶
原料:玉竹10克。
制作:將玉竹研為粗末,用開水沖泡代茶飲服。
用法:佐餐食用,適量。
功效:養陰潤燥、生津止渴。
應用:陰津虧虛所致的心煩失眠、消渴多飲、消谷善饑、胃脘灼熱隱痛、幹咳少痰、咽喉癢痛、聲音嘶啞、午後低燒,以及慢性萎縮性胃炎、肺結核、糖尿病、冠心病等而屬陰津虧虛者。
註意:平素咳喘痰多、胸悶腹脹、口膩食少者,不宜服飲。
常見病夏至調治法
夏至時節,由於氣溫高過30℃以上、濕度大於65%以上時,人體通過皮膚表面蒸發的水分大於內分泌的水分,出汗過多造成熱平衡紊亂。此外,溫度 和濕度過高時,人體胃的蠕動次數明顯減少,從而影響食欲和消化吸收功能,容易引起一些腸胃、消化疾病的產生,暑熱病也是此時的多發病。在本節我們為大家提 供了以下幾類疾病的調治方法:
中暑
中暑是指在高溫和熱輻射的長時間作用下,肌體體溫調節障礙,水、電解質代謝紊亂及神經系統功能損害的癥狀的總稱。顱腦疾患的病人,老弱及產婦耐熱能力差者,尤易發生中暑。
白扁豆湯
用料:白扁豆100克,原糖適量。
制用法:將白扁豆洗凈,加水煮湯,調入原糖,候冷,當日分2次服食。
功效:清熱除煩、健脾化濕。
適應癥:中暑發熱、煩燥口渴。
冬瓜茶
用料:鮮冬瓜肉適量。
制用法:將冬瓜肉洗凈搗爛,取汁,代茶飲用。
功效:清熱解毒、利尿消腫、止渴除煩。
適應癥:中暑煩渴。
苦瓜茶
用料:苦瓜1個,綠茶適量。
制用法:將苦瓜上端切開,挖去瓤,裝入綠茶,合上瓜蓋,懸掛於通風處陰幹,取下洗凈,曬幹,連同綠茶一起切碎,混勻。每次取10-15克放入杯內,用沸水沖泡,代茶飲用,每日2次。
功效:清熱解毒、消暑除煩。
適應癥:中暑發熱、煩燥口渴、小便不利等。
痱子
痱子又稱“熱痱”、“紅色粟粒疹”,是由於在高溫悶熱環境下,出汗過多,汗液蒸發不暢,導致汗管堵塞,汗管破裂,汗液外滲入周圍組織而引起。痱子多發在夏季,肥胖人群更為多見。
綠豆酸梅茶
用料:綠豆200克,酸梅100克,原糖適量。
制用法:將綠豆、酸梅洗凈,加水煮熟,濾取湯汁,調入原糖,代茶飲用。每日1劑。
功效:清熱解毒、祛暑生津。
適應癥:痱子之體質壯實者。
冬瓜薏米粥
用料:冬瓜150克,薏苡仁60克。
制用法:將冬瓜去皮洗凈切丁,加入八成熟的薏苡仁粥內,再煮至粥熟即成。每日1劑,連服7-10日。
功效:清熱涼血、解毒排膿。
適應癥:痱子之體質壯實者。
黃瓜汁
用料:鮮嫩黃瓜數條。
制用法:將黃瓜洗凈切碎,搗爛取汁,塗於患處,每日數次。
功效:清熱解毒、利水消腫。
適應癥:痱子之體質壯實者。
絲瓜葉汁
用料:鮮嫩絲瓜葉適量。
制用法:將絲瓜葉洗凈切碎,搗爛取汁,塗於患處,每日數次。
功效:清熱涼血、解毒。
適應癥:痱子。

2014年6月17日星期二

為何選擇美國‘Nancy’s (茅屋芝士) 做布緯食療?



   大多數人都誤解茅屋芝士是傳統的芝士,實際上茅屋芝士並非真正發酵過的牛奶芝士。大多數茅屋芝士只不過在加工過程中加了Rennet (凝乳酶),使牛奶裡的蛋白質凝固後再過濾去乳清而成茅屋芝士的。與一般芝士需發酵和熟成過程截然不同,茅屋芝士製作程序中沒有一點發酵熟成的過程。所以很多歐洲人稱茅屋芝士為奶渣。
   一般的茅屋芝士都含有超過百分之十的蛋白質,只留下個位數百分比的乳糖和其他牛奶裡應有的營養成分。所以大多數對牛奶,芝士敏感的人士在食用茅屋芝士時不會因乳糖而引起不消化。也不會引起嚴重的不適反應。但是茅屋芝士裡始終還會留有數量的乳糖,因此對乳糖十分過敏的人士在食用茅屋芝士時要靠增加服食消化酶來解決不適反應。
   在美國生活多年來知道只有 Nancy's Cottage Cheese 是用特選活的Probiotics(益生菌)代替 Rennet(凝乳酶)來凝結(culture)牛奶裡的蛋白質做成茅屋芝士的,而且不含麩質。好處顯然是人們服食 Nancy's 有機低脂茅屋芝士的同時也同時服食了幫助消化乳糖,蛋白質和脂肪的益生菌。布緯食療的用家有很大一部分人會有消化或麩質敏感的問題。特別是對奶製品中含有的乳糖,經常因為對茅屋芝士消化不良或敏感而放棄布緯食療。希望選擇 Nancy's 有機低脂茅屋芝士來做布緯食療可以避免因不宜消化乳糖而引起的不適反應。
肥艾迪

2014年6月13日星期五

能和癌症‘和平’共處?



    香港的癌症病患也應該和目前先進國家的抗癌思維接軌:應該認識到癌症只是慢性病,與癌‘和平’共處。盡量提高生活質素,從而延長生命。可悲的是香港癌症病患和世界上大多數癌症病患一樣,可能超過三分一的癌症病患在得知患上癌症後,心理壓力和周邊的環境壓力極大。自己怕的要死,好像一定是‘十個癌症九個埋,還有一個不是癌’沒有一點抗癌的信心。不久就因癌症病情惡化而病故。查找原因實際差不多是自己被自己嚇死的。另外超過三分一的癌症病患在得知患上癌症後,採取的是病急亂投醫。好像世界上所有可以醫癌症的措施都要馬上全部用上。藥是一大把一大把的吃,不管自身的健康狀況如何,大小手術來者不拒。有的還會盡量說服醫生爭取開刀動手術。當然折騰不了多久,也就一命嗚呼活活醫死了。
    不要執意去祛除身體裡所有的癌細胞而導致自身健康完全垮掉,令到自己與癌細胞同歸於盡。目前能夠與癌細胞共存幾十年的癌症病患何止成千上萬。我的觀點並不排除任何現代醫療抗癌的手段,首先要衡量自己的體質可以接受哪一種治療才去選擇何種治療。樹立了癌症只是慢性病的觀念,用對付慢性病的心態去面對治療癌症。這樣已經在心裡上戰勝了癌症。有癌細胞存在,癌症指標穩定而不再惡化(不是完全沒有),已算是進入癌症康復期了。如能夠保持較好的生活質素,管它癌症跟隨自己幾十年?
香港心腦保健會
肥艾迪